FANDOM


Me Casa Tofu Salad.jpg

Griech. Salat mit Tofu

Tofu ist ein aus dem asiatischen Raum stammendes Nahrungsmittel, welches aus Soja hergestellt wird.

HerstellungBearbeiten

Aus Sojabohnen hergestellte Sojamilch gerinnt mit Nigari, Zitronensaft oder Calciumsulfat zu einer Masse. Je nach Art des Tofus wird sie anders verarbeitet.

VerwendungBearbeiten

In der westlichen Küche findet Tofu fast nur in der vegetarisch-veganen Ernährung Verwendung als Fleischersatz (doúgān = westlicher, fester Tofu und Räuchertofu), für Süßspeisen (nén dóufo = Seidentofu) und als Pizzabelag (Räuchertofu). Es gibt noch weitere Zubereitungsarten, die in der westlichen Welt weniger verbreitet sind.

TofusortenBearbeiten

Die in Deutschland am meisten verbreiteten Tofuarten, welche man auch in größeren Supermärkten erhält sind hier aufgezählt. Weitere, jedoch fast ausschließlich in Asien verwendet findet man in der Wikipedia.

40px-Wikipedialogo.png
Wikipediaartikel:
„Tofu#Tofuarten“

SeidentofuBearbeiten

nèn dòufu (dt. weicher Tofu) wird als "Seidentofu" verkauft und hat den höchsten Feuchtigkeitsgehalt aller frischer Tofusorten. Er wird für Süßspeisen genutzt, da seine Konsistenz der von dünnen Pudding ähnelt. Er wird entweder unverarbeitet mit (süßer) Sojasauce serviert oder in Süßspeisen eingearbeitet, bspw. für vegane Schokolade.

TofuBearbeiten

doùgān (dt. getrockneter Tofu) ist der westliche "normale" bzw. feste Tofu. Er wird sehr oft als Fleischersatz verwendet, da die Konsistenz ähnlich fest wie gegargtes Fleisch ist. Es handelt sich um die hier wohl verbreiteteste Tofuart und ist die frische Tofuart mit dem geringsten Feuchtigkeitsgehalt.

RäuchertofuBearbeiten

Räuchertofu ist geräucherter doùgān, also "normaler Tofu", welcher dadurch etwas fester ist und würziger schmeckt. 

ZubereitungsbeispieleBearbeiten

  • Hauchdünner Räuchertofu in der Pfanne mit Öl gebraten - sieht aus wie Speck, ist aber Tofu
  • Griechischer Salat mit Tofu - sieht zwar fast aus wie Schafskäse, es handelt sich aber um dougan-Tofu

Störung durch Adblocker erkannt!


Wikia ist eine gebührenfreie Seite, die sich durch Werbung finanziert. Benutzer, die Adblocker einsetzen, haben eine modifizierte Ansicht der Seite.

Wikia ist nicht verfügbar, wenn du weitere Modifikationen in dem Adblocker-Programm gemacht hast. Wenn du sie entfernst, dann wird die Seite ohne Probleme geladen.

Auch bei FANDOM

Zufälliges Wiki